买来的里脊肉洗净，放冰箱冷冻一下容易切片，5mm薄片切好后，放入少量盐，料酒，淀粉，抓匀，腌一下。
淀粉一点点加入水，搅匀，呈流状就可以了，如果底部硬，就是水少了，加点水，我也是看着调，真的没办法告诉你多少水，然后加少许盐，几滴油，搅匀。
家里只有番茄沙司，加两勺糖和一勺白醋调了一下，放了一丢丢，一丢丢盐，加水，调成汁。
把腌好的里脊肉放入淀粉糊里搅匀，锅中油加热，我夹片肉放进去试了一下，起泡泡就可以了，第一次炸是定型，第二次复炸是为了外焦里嫩，防止出锅软塌塌的，复炸时要调大火，炸20秒捞出就行，时间长了，肉就硬了。我是炸至看着有斑点那种，就是可以了。
锅里少油，倒入番茄汁，起泡泡了就可以下肉片了，迅速翻炒挂匀番茄汁，出锅。