牛肉切成小方块,冷水中泡半到一小时,滤出血水,放开水锅里焯水(现牛肉可以不焯水)
准备好调料备用,可依个人口味加减
锅中放少量色拉油,放入冰糖,待冰糖化开颜色微黄,倒入牛肉块(倒入后立刻将锅盖盖上,因为会有热油溅出),慢慢翻炒(尽量用锅盖挡着哦)。待牛肉上色,放入以上所有调料、适量盐。如果上色不好,可放少许老抽调色。
翻炒后加水没过牛肉,倒入高压锅中,在炖肉模式下烧制(如果没有高压锅也可以就在铁锅中大火烧开小伙慢炖,只是时间略长一些)。炖烂后倒入铁锅。
放入土豆和胡萝卜,大火烧开,中火慢炖,待土豆发糯时大火收汤。
来吃!