泡菜

作者： 嘿嘿吃了没

家里怎么能没有一坛泡菜？炒鸡胗鸭胗炒腊肉炒肉末…………嗯，真香

用料

• 自来水 3000克
• 盐【不含碱的】 160-180克
• 糖 1汤勺
• 花椒 一大勺【也可以放一小勺，增香的多少没关系】
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 豆 900克【喜欢放多少就多少】【提前晒干水份】
• 辣椒 400克【喜欢放多少就放多少】【提前晒干水份】
• 姜 1块【去皮】
• 蒜 1头【去皮】
• 白酒 3瓶盖【1瓶盖热瓶子，2瓶盖封顶】

泡菜的做法步骤

步骤 1

接3000自来水【如果菜少，水也要减少，如果菜多说也要多，盐也一样】

步骤 2

放进无油锅里【一定要无油注意⚠️多用洗洁精洗两遍，这样做出来的泡菜菜鲜脆】

步骤 3

我用的盐【不要用含碱的盐】

步骤 4

一片香叶，一大汤勺花椒，一颗八角【我放比较多，多少没关系的】

步骤 5

准备好食材

展开全部

步骤 6

步骤 6

冷水放入所有材料，开火煮开【建议所有材料煮开后再放盐糖，我是要看娃所以一步到位，不过也没什么关系】

步骤 7

煮开

步骤 8

这是10斤的瓶，倒入一瓶盖白酒【我用的是2锅头】

步骤 9

来回转，让瓶子都裹上白酒

步骤 10

煮好的泡水，待凉透【一定要凉透】

步骤 11

瓶子里先放蒜姜

步骤 12

这是晒过的辣椒【可以选包菜，莴笋，萝卜，红萝卜……菜，但一定要用晾干水份】

步骤 13

晒过的豆【都一定要选嫩的，不要选那种大大的】

步骤 14

可以打结，也可以直接放进去

步骤 15

过滤网过滤掉香料【我还留一点】【如果水不够，可以直接用白开水，矿泉水都没事的】加水也要加一点盐进去

步骤 16

白酒2瓶盖封口

步骤 17

盖上

步骤 18

淋水

步骤 19

这样

步骤 20

放到不见阳光的地方，我放在洗手台下

步骤 21

第四天

步骤 22

第7天

步骤 23

第九天，酸度非常好了，和你在外面吃的差不多了

步骤 24

赶紧炒上一盘，吃饭

菜谱创建时间：2019-08-29 19:59:50