炸丸子

作者： 北京毛姐

其实豆腐加其它蔬菜都行，比如芹菜，萝卜之类，还可以里边加些泡好的干贝给切碎也行。重点是豆腐不要捏太碎，炸好后吃的时候，能吃到豆腐粒最好

用料

• 豆腐 1块
• 蒿子秆 1大把
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 香油 适量
• 玉米淀粉 比面粉多一倍
• 面粉 少量
• 鸡蛋 1个

炸丸子的做法步骤

步骤 1

蒿子秆洗干净切碎直接加入压碎的豆腐就可以，也可以蒿子秆在开水锅里烫下，随后立刻捞出来控水切碎。（不要焯水时间长，焯水时往水里加入一勺盐，起到颜色翠绿的作用。）

步骤 2

豆腐用刀碾碎，稍微切几下，有碎块没事。最后吃到嘴里的口感是要有颗粒感的啊。

步骤 3

加入所有材料，面粉和玉米淀粉，玉米淀粉多些，这样炸出的丸子酥脆。加到能挤出丸子来就合适了，不用加太多，因为豆腐也起到粘稠作用。

步骤 4

随后用筷子拌匀。

步骤 5

一只手攥出一个球球，放入油锅里。

步骤 6

开着中大火下生丸子，定型后就可以用漏勺捞出来控油。等一会儿再开大火复炸一下捞出即可。(本来蒿子秆豆腐都可以生吃，所以不用怕不熟。)

步骤 7

定型后用漏勺把丸子捞出油锅，油锅关火，等丸子凉透一会儿后复炸丸子。

步骤 8

大火烧到油热了后放入初炸的丸子，复炸一会儿就出锅。

步骤 9

吃的时候，可以白口直接吃，也可以蘸醋蒜汁，还可以做焦溜丸子。

菜谱创建时间：2019-08-29 19:34:43