全麦蓝莓软欧

作者： 缺牙巴疯兔

这款包算是低油低糖的软欧，用椰子油代替黄油更健康，加了蓝莓干增添香甜。 提前一天将老面做好~ 高粉100克+水64克+酵母1克+盐2克 揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵16个小时 发好的老面放在室温下回回温，取出要用的分量，剩下的 分装冷冻保存，请在1个月内使用哦

用料

• 老面 50克
• 高筋面粉 110
• 全麦粉 50
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 水 105克
• 椰子油 10克
• 蓝莓干 20克

全麦蓝莓软欧的做法步骤

步骤 1

先将除了蓝莓干以外的所有材料放进揉面盆，用厨师机揉出有粗糙的手膜

步骤 2

加入蓝莓干，再揉两分钟！

步骤 3

面团放入容器密封进行发酵，发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩的状态

步骤 4

取出面团，按压排出大气泡，面团分割成2份，滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟

步骤 5

松弛好的面团轻轻按压拍出气泡，自上而下卷起，整理成椭圆状收口捏紧

步骤 6

放在温暖处进行第二次发酵，发酵至2倍大表面筛上少许的粉、刀片割出纹路

步骤 7

放入充分预热的烤箱中层200度，烤18-20分钟，出炉后放凉即可

全麦蓝莓软欧的小贴士

我的第一次发酵放在烤箱里的，但是没有开发酵功能哦！室温有35度发酵1小时足够了！ 喜欢蓝莓干多些的话可以加到30克哦

菜谱创建时间：2019-08-29 17:49:18