把鸡脆骨洗净后用盐、味精码入味；干辣椒切成小段待用。
将鸡脆骨加鸡蛋加生粉，充分拌匀。
锅内油加至七成热时下鸡脆骨，炸至外酥里嫩，出锅滗油。
锅内留少许油，转小火，放入红99火锅底料、干辣椒段炒匀。
最后撒上芝麻，起锅装盘即成。