南瓜蒸熟称重100克用调羹压成糊糊，油除外、混合食材揉至面团亚光再加入油将面团揉光滑。 室外气温37℃，室内空调27℃，发酵3小时。
发酵完成，单指插入面团不回缩不塌陷。
向上提拉面团，能看见非常明显的立体状网络结构，也会说蜂窝状态，延展性好，整个面团柔软、干爽。
取出发酵好的面团，轻拍排气，拍去大的气泡。
面团先切分三份，再每份分割一分三共9个生肧。
每个面团生肧约54克，滚圆按操作顺序排列，盖保鲜袋、玻璃罩或大不锈钢盆，静置10-15分钟。
烤盘垫油纸，烧一壶开水备用。 按顺序取拿面包胚，轻拍气泡，再次滚圆放入烤盘。操作完成后放入烤箱中层，底层放盆开水，夏天烤箱不通电状态（冬天开启发酵程序） 二次发酵40分钟。
二发完成的面包胚带盘取出，撒粉。 倒掉烤箱里之前放的那盆开水。 烤箱预热5-10分钟，预热完成 面包胚入烤箱中下层烤26分钟。
前10分钟上温190℃——下温195℃ 后16分钟上温195℃——下温190℃ 8分钟左右观察上色加盖锡纸
烘烤完成，带好防烫手套及时取出面包， 或用面包夹把面包夹放在凉网上凉至手温密封。 1～2天内食用常温密封保存。 也可放凉后用保鲜袋密封冰冻2周内吃完。 冰冻后加热方法:水开后蒸热或烤箱加热。
1. 南瓜可替换成胡萝卜、土豆泥、淮山紫薯等建议蒸熟。 2. 省时可用干酵母3克一般发酵1小时就可以。 3. 烤温时间仅供参考，以自家烤箱数据为准。