彩椒洗净切丝。牛肉切丝，放蚝油、黑胡椒粉、淀粉、油腌制。沸水放入意面撒盐，计时8分钟后捞出冲凉水至冷却。番茄去皮切块，鸡蛋打散。
热锅热油放入牛肉丝滑炒变色盛出，把锅洗干净后，热锅少油放入彩椒丝撒盐翻炒至软，倒入牛肉丝和意面，撒盐和现磨黑胡椒碎，可适量加些水，翻炒均匀。
热锅热油倒入鸡蛋液炒至八成熟盛出，不换锅倒入番茄，按压炒至软，可加半碗清水煮出番茄汁，待汤汁浓稠倒入鸡蛋，撒盐翻炒均匀。