极简酱烧（焖）茄子

作者： 田秋华

茄子是个很奇妙的食材，可炒、可烧、可蒸、可炖，可油炸、可焖，总之怎么吃都好吃

用料

• 茄子1（300克） 个
• 蒜2 瓣切片
• 生抽1 勺
• 糖少许 克
• 盐少许 克
• 酱（豆瓣酱、甜面酱都可以）
• 鲜辣椒1个

极简酱烧（焖）茄子的做法步骤

步骤 1

辣椒切小段，蒜切片

步骤 2

茄子滚刀切成如图略薄的滚刀块

步骤 3

蒜爆香，炒茄子一定要多放油才好吃，我放的太少了

步骤 4

加入一半青椒煸炒，到表现有皱褶出现既油热

步骤 5

如果有时间可以切好茄子后，沾点水和盐，拌均匀腌制10分钟，然后把水挤干会更好吃，做的还不吸油

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步骤 6

步骤 6

倒入锅内，加一点点水，让锅内快速出蒸汽

步骤 7

盖上盖子3分钟左右让蒸汽把茄子弄软

步骤 8

加入另一半辣椒

步骤 9

糖、盐、生抽，大酱（手工酿制的酱肯定更好吃）不同酱的味道决定最后这个菜的味道）海天黄豆酱，李锦记甜面酱大家都可以试试 搅拌一下，如果太干，再少加一点水

步骤 10

中间翻一下，让茄子均匀

步骤 11

汁水到如图情况，出锅

极简酱烧（焖）茄子的小贴士

茄子吸油，油多好吃，可以提前按步骤先把茄子水份腌制出来 中间水千万不要加太多，否则就是炖的感觉

菜谱创建时间：2019-08-28 21:33:16