所有材料准备好，将配菜清洗干净，切好，装盘备用。将丸子类的东西，下锅焯熟，沥干水分，装盘备用。将配菜中比较难熟的食材过水焯一焯，大约九成熟就行（有土豆或豆角一定要焯熟），同样沥干水分，盛出备用。
锅中放入适量的花生油，然后放入麻椒粒、香叶和八角，小火炒香之后，用漏勺全部捞出，锅里只留下油即可。
放入葱段、海天酱油、姜片和切好的蒜片、以及干红辣椒，然后放入2勺郫县豆瓣酱（我的勺不大），开始小火炒料，炒至底料均匀即克。 倒入所有的主料食材，中大火翻炒均匀，使得每一个食材都均匀地沾上酱料。
加入适量的海天生抽和盐，继续翻炒均匀即可。麻辣香锅出锅前加点味精提鲜。如果觉得不够辣可以再倒入一点自家的辣椒油，麻辣香锅盛出装盘，切点小米辣和绿色的线辣椒点缀一下，最后撒上适量的白芝麻即可。