自制麦芽糖

作者： 芊羽芊浔mum

做出的成品200g左右，果真浓缩的精华，辛苦的劳动，怎么品尝它都是甜甜的麦香味

用料

• 小麦150g
• 糯米800g

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

将150g小麦清洗干净放置盆中，加入清水淹没小麦即可

步骤 2

坏掉的小麦天挑拣出来，静置8小时左右

步骤 3

盆中放置蒸屉架或者类似漏网沥油架，沥水篮都可以（关键不用专门买工具），上面搁置湿纱布（越稀薄越好利于生根），就可以将小麦铺均匀

步骤 4

湿纱布下面的水平面要确保不触及小麦即可，每间隔几分钟用喷壶喷几下，千万不要放置阳光直晒地方，真的有大麦若叶汁味道

步骤 5

这是3天后的麦芽生长状况，这样颜色的就可以直接做麦芽糖咯

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步骤 6

步骤 6

根部也越发的长

步骤 7

这图片翠绿的是阳光直晒的结果

步骤 8

小麦连根拔起清水洗净切碎或者搅拌机处理都可以，准备800g糯米添加适量清水没过它，电饭煲按煮饭键，糯米煮熟温度降低40℃左右将切碎的麦芽均匀拌入发酵8小时左右，出水稍微多点

步骤 9

一盆曝晒，一盆未曝晒麦芽都掺进去咯😄，真心不想浪费食材

步骤 10

发酵好的汁水用筛子或者湿纱布过滤出来

步骤 11

汁水倒入不粘锅，耐心用你那勤快的小手不停搅拌大概持续40分钟左右液体变至粘稠，勺子拎起来成直线不瞬间滴落就成功咯，时间短的浓稠度略稀容易盛放容器里，时间长的浓稠度略稠不大容易盛放容器

步骤 12

是不是回忆起小时候的味道咯

步骤 13

味道真的甜而不腻，闻着清香

步骤 14

我家那位比较聪明，用两根纸棒相互辅助缠绕，麦芽糖就轻而易举上钩了，瞬间变成棒棒糖的感觉我那馋嘴简直停不下来了

自制麦芽糖的小贴士

1）亲们一定要把小麦搁置低温且遮阳的地方，避免吃到草香味当然对我而言比较好吃的啦。假如亲们尝试曝晒的量大，也可以自制大麦若叶汁也是不错的选择 2）加入玉米糁儿整体颜色偏黄喜欢的可以加入

菜谱创建时间：2019-08-28 18:13:14