糯米提前一天泡好，我泡了12个小时以上，反正提前一天泡好就可以。干香菇提前泡发好，一般温水2小时肯定能好。
将泡好的糯米放电饭煲煮，煮饭模式，水只要把糯米盖住就行，不能多，糯米泡过了，基本不吸水了，水应该只是用于高温蒸汽挥发(我自己猜的)。
糯米饭煮好，泡发好的香菇挤干水分剁碎，准备开炒。锅内加少许油，倒入肉糜炒至变色，加香菇碎，稍炒会儿，加生抽，加一点点水，不至于粘锅就可以。然后加盐，蚝油，老抽，葱姜蒜粉，白胡椒粉，白糖，鸡精。稍稍炒几下，加糯米饭，这个时候就要多炒会，把糯米饭颜色炒匀，会有一点粘锅，这是正常的，炒匀就可以关火啦。
用自制的面团擀烧卖皮，我弄得太厚，卖相不好。图方便的话可以直接用水饺皮擀薄，包起来就可以啦。
我包的烧卖皮比较厚，大火蒸了十分钟，完成✅。下次试试直接用水饺皮擀薄做会不会好点。