猪前腿绞成肉糜，加入鸡蛋、葱姜末、盐、鸡精、生抽、糖，麻油、料酒、淀粉朝一个方向搅拌上劲，中间可以分次加入葱姜花椒水。
油豆泡戳小口，将肉填进去。
热锅冷油将油豆泡塞肉中小火口朝下先煎，然后四面煎至微黄。
如图。
小辣椒切片葱切段，将生抽蒸鱼豉油盐糖一点老抽清水调汁备用。
热油锅将葱姜辣椒煸香后加入调好的汁。
煮开后倒入油豆腐塞肉，没过豆腐泡不够再加点水。
中火焖煮10分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。