冷吃香辣兔（四川硬核版）
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在成都朋友家蹭饭，他是川南人，口味重油重辣重盐，当然那边的冷吃兔也是非常出名的，于是做兔子的时候我就在一边偷师。不得不说，川南的兔子做得是真心好吃😋
相比较其他菜谱里复杂的兔丁预处理，这个菜除了兔子切丁啥也不管，良心啊。
冷吃香辣兔（四川硬核版）的做法步骤
步骤 1
兔子切丁，备好葱姜蒜，葱切段、姜切片，蒜切片，干辣椒切段两半；
步骤 2
锅内放油，别吝啬，川南尤其是盐帮菜放油都不眨眼的，5成热放入花椒爆香，7成热后滑入兔丁，煸炒至黄褐色，别怕老，这道菜要的是干煸口感，兔丁也不用事先预处理；
步骤 3
相继放入两勺豆瓣酱，翻炒两下放入干辣椒，继续翻炒；
步骤 4
相继放入葱姜蒜、酱油生抽、料酒、盐、白糖翻炒，接近熟时放入芝麻、十三香、孜然；
菜谱创建时间：2019-08-27 18:57:54