快手炸油条自制家庭版（消耗泡打粉，超高成功率）

作者： 梦游中的斗牛

ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ适量的无铝泡打粉还是可以接受的，毕竟鬼知道街头的油条都给你用些什么。😞 (≧∇≦)/此方子无小苏打，内部组织不错，外表好不好看全看你的手艺。 ∪･ω･∪一家三口如果食量小可以再减半，大些的正好够吃。 欢迎交作业🤗🤗 ( ´･ω･)ﾉ(._.`)油温不宜过高，太高的油温会使油条快速膨胀，而导致两条分离。当然，不会影响口感，只是美观度而已。 方子成功率很高，起码我是百战百胜😂😂 如果油温烧高了，可以关了火在炸。😛 油条浮上来以后，要不停的吧啦。😁😁 ۹(･༥･´)و ̑̑۹(･༥･´)و ̑̑炸油条的油不要浪费，还可以试试我其他方子，都很好吃😜 炸臭豆腐http://www.xiachufang.com/recipe/104380151/ 爆浆鸡排http://www.xiachufang.com/recipe/104560868/ 鱿鱼圈，http://www.xiachufang.com/recipe/104605560/ 洋葱圈，http://www.xiachufang.com/recipe/104615111/ 上校鸡块http://www.xiachufang.com/recipe/104608380/ 雪绵豆沙http://www.xiachufang.com/recipe/104659726/

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 冷水 100克左右（蛋加水一共160左右就好）
• 盐 3克
• 糖 5到10克
• 无铝泡打粉 4到5克
• 色拉油 15克

快手炸油条自制家庭版（消耗泡打粉，超高成功率）的做法步骤

步骤 1

在面粉里加入盐，糖，泡打粉，再打入鸡蛋，确定好鸡蛋的重量，开始慢慢加水。我发的液体量基本是刚好的。顺时针搅拌至基本无干粉，加入色拉油，再搅拌一下，开始下爪子揉面。

步骤 2

开始可能会稍稍粘手，但继续揉。把油完全揉入，面团就会很柔软，但不会粘手。稍稍团下面，用手在表面拍上油防粘，就可以装保鲜袋，或放盆里盖保鲜膜，扔冰箱冷藏松弛了。（一般要超过8小时以上） 拍油时没拍照，手上都是油，你懂的😊

步骤 3

第二天取出面团，在面板上撒上面粉防粘，不要揉面，取出直接操作。我是分两次做的，家人早餐吃的少，一半量就够了。

步骤 4

擀长

步骤 5

切成小条

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步骤 6

步骤 6

两个摞一起，中间用筷子压一下。

步骤 7

油锅里烧开油，一般冒小泡就可以，把面两头捏紧，防止膨胀后分离。稍稍拉长些，基本可以拉长1.5倍就好。我的锅小，部分太长的，我又在中间切了一刀，要不装不下。放入油锅中，面团膨胀漂浮到油面时，用筷子勤翻面，让面团受热均匀。炸到金黄，就可以出锅了。

步骤 8

组织不错，还很快手，宝宝们做起来吧。

步骤 9

擀的面不要太薄，因为会压小内部空间；也不要太厚，炸的时候会导致俩根分离。（当然你不介意也行，早市买的油条都是厚的，不用两根压一起，一根直接炸。）没有量面片的厚度，大概一片这么厚😂😂

菜谱创建时间：2019-08-27 15:59:54