备齐材料
圆形模具是75克，葫芦模具是63克。
糖浆，油，枧水搅拌均匀，后加入面粉。
成团，包好保鲜膜，放1小时。
蛋黄15克左右，用莲蓉馅或红豆沙馅补到40克。红豆沙或莲蓉馅在手中压成饼包入蛋黄收口。总量40克。
75克模具，皮35克，馅40克，10个。63克模具，皮30克，馅33克，2个。蛋黄可不包，就是纯馅料。
皮包馅的方法和包蛋黄一样。包好后调整大小（比模具小些，可轻松放入模具中的形状）。模具上沾油，压模成型。
烤箱预热180℃。进烤箱前用喷壶，在月饼上喷一层薄薄的水，烤5分钟。定型。拿出刷蛋液，在烤10-15分钟。根据自家烤箱多观察。
烤好，凉透后包装。
模具克数及皮、馅比例，
1.黄金烤盘可直接压到上面，家用普通烤盘需铺油纸。 2.刚烤出来的月饼较干，放两天回油后，更好吃。 3.皮和馅的比例可以2：8、4：6、5：5。