浓郁弹牙的鲜鲍焖鸡球

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

我家oppa是地道的江苏人，从小就吃浓油赤酱的本帮菜长大，红烧口为主～ 而且无肉不欢！今天用鲜美的鲍鱼和鸡肉做了一道酱香浓郁，鲜嫩弹牙的鲜鲍焖鸡球，收到了来自oppa的诚挚夸奖，说这就是他家从小吃到大的口味哈哈哈。 鸡肉以味事达味极鲜腌制入味，裹生粉油炸，再与鲜鲍同焖，算是一道亮点，微酥的外壳，内里的鸡肉入味嫩滑，鲍鱼本身就是一道鲜美食材，鸡鲍共同烹制，用味事达味极鲜调味增鲜，味事达味极鲜使用一次榨取的酿造工艺，将食物的鲜美滋味发挥得淋漓尽致，令人回味无穷，调出食材原汁原味的鲜美。 9月4日-10月4日，参与味事达发起的鲜味达人挑战赛活动，晒出你的鲜味作品，可有机会领“鲜”赢大礼哦～ 一等奖-双立人锅具7件套 二等奖-WMF蒸锅 三等奖-大相莲花禧福蘸碟筷子套装 活动详情戳👉：http://www.xiachufang.com/page/market/2070/ 一起尝鲜吧～

用料

• 鲍鱼 10只
• 鸡腿 3只
• 生姜 一小块
• 大葱 一段
• 大蒜 一头
• 味事达味极鲜 5ml+25ml
• 糖 10克
• 盐 2-3克
• 料酒 10ml
• 老抽 10ml
• 生粉 50ml

浓郁弹牙的鲜鲍焖鸡球的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

鸡腿肉去皮去骨切块，加味事达味极鲜5ml，白糖、料酒、姜丝腌制一刻钟。这里用味极鲜腌制鸡腿肉，代替了盐，让鸡肉入味更鲜美。

步骤 3

鲍鱼浸泡在盐水里一刻钟去腥味。

步骤 4

鲍鱼壳冲洗掉杂质，用不锈钢勺子顺着鲍鱼壳将鲍鱼肉取出，鲍鱼背面的杂质都扯掉，洗净控干水分。

步骤 5

在鲍鱼表面打花刀，让鲍鱼更入味。

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步骤 6

步骤 6

腌制好的鸡块均匀的裹上生粉。

步骤 7

油锅烧七八成热，让鸡块油炸至金黄色即可。

步骤 8

炸好的鸡块沥干油备用。

步骤 9

大葱斜切，大蒜扒皮，生姜切片。

步骤 10

油锅爆香大蒜。

步骤 11

倒入姜葱煸炒十来秒。

步骤 12

倒入处理好的鲍鱼旺火翻炒。

步骤 13

加入老抽，加盐，加入味事达味极鲜调味，这道菜以味极鲜调味，一瓶代替多种调味料，非常的方便，可以催化食材的鲜咸！ 不用过多复杂的调理，即可突出鲍鱼和鸡原汁原味的鲜美。

步骤 14

加入炸好的鸡球翻炒。

步骤 15

加入少许热水，大火烧开转小火焖。

步骤 16

焖至收汁入味即可。

步骤 17

一道咸香浓郁的鲜鲍焖鸡球就ok啦！

步骤 18

这是一道鲜香满溢的鲜美菜肴，主要用味事达味极鲜调味，我家一直用这款酱油，，色泽红润，浓郁鲜香～ 给鸡肉去腥入味，在烹饪的过程中仅加入少许味极鲜，不繁琐，凸显食材原汁原味的鲜嫩。

步骤 19

鲍鱼Q弹滑嫩，炸过的鸡球有微酥的口感，内里柔嫩入味，连蒜头都变的好吃啦～让我们一起享用这鲜美的一餐吧！

浓郁弹牙的鲜鲍焖鸡球的小贴士

1. 鸡肉一定要先腌制入味再炸 2. 鸡球炸金黄色即可，因为还要焖煮，不需要复炸 3. 可以在买鲍鱼的时候请工作人员帮忙处理好，如果带回家处理，没有专业的工具可以借用不锈钢小汤勺，一铲过去就挖出来鲍鱼肉了，不要用小刀，以免鲍鱼壳打滑伤到手

菜谱创建时间：2019-08-27 14:14:56