海虾，它有海虾的味道，有鲜甜可口的味道，也有它的腥味，先用沸水稍焯一下，去腥，就速速捞起，砂煲烧热加油煸生姜，入虾稍大煸炒，入适量的水，稍煮，量虾熟调味（也就盐糖），随即入腌好的鸡肉（不要搞它），稍焖（量豆粉稍凝），镬产拌匀，焖焗，量可熟透（八、九分），收火，不急于揭盖，几分钟后即熟透，这样很鲜甜、很滑，预留一点点汁，那就十全十美了