鸡爪洗干净，剪去指甲泡水20分钟去血水。 另起锅加凉水放料酒、姜片、洗干净点鸡爪，煮开8分钟捞出洗干净。
盆里加冰块，这样鸡皮会脆一点，吃起来劲道。
备料：杭椒切成圈2大勺，蒜末2大勺，柠檬切片。
料汁：生抽10勺，香醋10勺，香油1勺，白糖一点。
全部倒入鸡爪上搅拌均匀
盖一层保鲜膜，放冰箱里冷藏2小时以上，更入味。
中间搅拌一下
口味重的可以少加一点盐，因为生抽本身就咸，不加盐味道刚好，因个人口味而定。
凉水下锅煮好捞出，一定洗干净油脂，这样去腥味，吃起来也爽口。