将洗好的紫薯提前蒸熟。
去皮后的紫薯85g加入65g的清水打成糊糊状，并加入酵母搅拌均匀。
接着倒入面粉，揉成光滑的面团。
接着做白色面团，将3g酵母和72g的清水融化在小碗里面，然后倒入面粉里，揉成光滑的面团。
将2个揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍左右的大小。
将发好的面团擀成2张薄点的大面皮。
然后叠在一起用擀面杖再擀一下。将底部压薄之后，再沾点水。由下往上卷起，口子收紧后均匀切成等分。
盖上保鲜膜放温暖处再次发酵约35分钟后。冷水入锅蒸，中火18分钟即可。
1.两张面皮叠放一起的时候，中间可以洒点水，这样粘的更紧！ 2.蒸好之后不要马上揭开盖子，不然后突然遇冷空气会造成包子皮收缩，焖上3~5分钟再揭开盖子！