茄子去皮，用刀销成不规则片。放入一勺盐腌10分钟。
热锅凉油放入葱姜蒜，炒出蒜香。
腌过的茄子会出少量的汤水，用手攥干，倒入锅中翻炒。炒至茄片半透明，放入2勺生抽一勺酱油，一勺生蚝。最后加入少量蒜末，出锅即可。