鸡胗切花刀，这个应该不难。切好后倒入料酒腌制几分钟即可。
准备配料
锅内加水，烧开后下入鸡胗，水开后即刻捞出。时间不要过长，否则就老了。
锅内倒油，依次下入葱姜蒜，胡萝卜，黑木耳，笋瓜。加入盐，生抽，翻炒几下，加入开水半分钟就行。
加入开水半分钟后，倒入鸡胗和洋葱，翻炒十来秒，加入黑胡椒粉，一点醋，香油，鸡精，倒入水淀粉，翻炒两三下即可出锅。
水有点少了，笋瓜也放早了，有点影响口感。不过味道很好。
1，本菜是快手菜，要大火炒。 2，黑胡椒粉是这道菜的精华，万不可少，多放。 3，洋葱要最后放，放早了就不脆了。笋瓜也一样，最好和洋葱一起放。