芦笋洗净斜刀切断备用（可以用指甲掐下芦笋根部，如果掐不下去就比较老，可以去掉或者把表面皮撕掉）
水开加入芦笋，待再次烧开的时候捞出过凉
过凉后沥干水分芦笋看着翠绿翠绿的，有食欲。
分别炒蛋和虾仁，盛出备用（鸡蛋里面加入葱花，一点点点点盐搅匀再炒，虾仁的话加入一点点点点盐，料酒，姜片，淀粉腌制十分钟，油热下锅翻炒至微红即可出锅）
锅内底油，加入一片拍散的蒜，炒香加入芦笋，盐，炒约两分钟，加入蚝油，1/3小碗清水，入虾仁和鸡蛋，再翻炒半分钟即可出锅。
出锅。都很嫩，家里小朋友也喜欢吃。