活虾剥壳(留头上一节的壳)，用刀剖一刀。
去虾线，洗净。
锅里烧水，下虾仁，姜两片，煮2分钟。
煮虾时，准备一碗冰水。
将虾仁捞出来，放入冰水。
洋葱切丁。
柠檬切两片，百香果一个切开挖出果汁，小米椒切圈。
加入洋葱丁，加入三勺生抽，一勺蚝油，两勺白醋，一勺白糖，两抖白胡椒粉。(爱吃辣的可以加一勺花椒油)
倒入虾仁。拌匀，放冰箱冷藏半小时。
上桌前，撒上香菜。