鸡蛋葱花饼

作者： 雯儿家

前段时间和老公一起去老挝玩时，早上买来吃过，那里基本都是中国人做生意，一个东北大姐开的面馆，早上会卖早餐，看到她做的这个鸡蛋饼我还是第一次见到鸡蛋饼可以这样做，买了两个尝了觉得吃起来特别有弹性，和普通葱花薄饼不一样，回来后做过一次。昨晚问孩子们今天吃什么早餐，大女儿说吃葱花薄饼，小女儿说鸡蛋饼，我就想到这个鸡蛋饼，两个都有了，有时候早上要做三种早餐，我和老公一份，她们各一份，好麻烦，上学就轻松点，每周回来一次。

用料

• 鸡蛋
• 小葱
• 中筋面粉
• 淀粉（我用的土豆淀粉，玉米也可以的）
• 盐
• 油

鸡蛋葱花饼的做法步骤

步骤 1

凭吃后的口感我觉得放了淀粉的，自己调成糊状后做出来和买来吃的差不多，我淀粉放的少，卖的淀粉放的多，这个面粉和水的比例我没有称量，淀粉适量，只要调成稀稀的流动状就行，再加入葱花，盐，搅匀，鸡蛋打成蛋液

步骤 2

平底锅里刷薄薄的一层油，先不要开火，用勺子倒入两勺面糊，平晃下锅，使其成个圆形，开中小火，先煎十几秒，在平晃下锅，让它受热均匀，待表面慢慢凝固

步骤 3

面饼成透明后，用小勺子铺上鸡蛋液，裹均匀

步骤 4

像这样均匀的都裹上，继续平晃锅子，表面鸡蛋基本凝固后，用硅胶铲子掀开一个角看下底部，微微发黄就可以翻面了，底部要是没有煎熟凝固好，翻面饼会破的

步骤 5

这个底部煎成这样就软软的，想吃焦点就可以再煎一下下，翻面后鸡蛋那面只需煎几秒就可以了，最后对折，再对折

步骤 6

就是三角形了，面糊不要弄厚了，薄点口感好些

菜谱创建时间：2019-08-26 11:34:55