梭子蟹用刷子洗净，掰下大钳子，打开蟹壳，尽量把蟹黄弄到蟹壳上，去掉里面的腮，用厨房剪或者刀把蟹一分为二。
洗净葱姜，葱切大段，姜切片。
用刀背拍蒜，去掉蒜皮。
干辣椒洗净，用一半，切小段。
开始炒，热锅，下油，油可以多一些些。
油热下螃蟹，除了蟹壳！ 有肉的一面朝下，炸一会蟹肉变成金黄色，期间下一半的葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒段，翻炒几下，加盐，炒出配料的香味，加适量的水(汤碗的一碗)
再加一小勺生抽，鸡精，耗油。盖盖煮开，下蟹壳和豆腐(这会豆腐切块)。
继续煮一会，下剩下的葱，再尝下味道，不够咸的再加一点盐。当当！！鲜美的梭子蟹豆腐汤就可以出锅了。