咸肉切薄片，最好每一片都有肥瘦。全是精肉会比较柴。
香干切片。我选的比较有劲道的香干。
起油锅后先放咸肉，煸炒出咸肉的油和香味，不要过久，咸肉片容易柴变硬影响口感。放入蒜苗翻炒，最后放入香干。加少量盐，起锅。