大青口买的时候让老板帮忙把内脏和脏东西清理干净,回家后反复洗刷刷洗刷刷干净
今天的生蚝不错哦,为了更干净,我把生蚝肉和元贝肉从壳里剥离出来,同样也要洗刷刷洗刷刷
把壳放在锅里煮开放了一点点盐,主要起到消毒杀菌的作用。
通常海鲜多性凉,所以一定要放生姜葱之类的调味料
找不到合适的盘子,只能把煮火锅的内胆来摆放食材。
拿出我平时蒸包子用的大蒸锅,水烧开后开始蒸6分钟后,开盖将盛放海鲜锅中的水倒掉一些(基本上没有多少水了)然后放了4/5瓶剁辣椒开始再蒸2-3分钟即可关火。
撒上葱姜蒜末,淋上1炒勺的蒸鱼豉油(为今天的蒸鱼特意做的,没有可以用生抽替代)
炒锅中烧热油浇淋在剁椒葱姜蒜末上。
海鲜蒸着吃很方便,只是今天换个辣辣的味道,来点儿不一样的感觉。
因为家里没有比较大的平盘,加之生蚝和青口较大,很占地方不好摆放,导致造型不够完美。以后可以考虑买小一点的生蚝和贝类。