用面包机做手擀面

作者： 花椰菜睡不醒Zzz

记录下我第一次的手擀面。 这次用的是我前年买的一袋面包面粉。 17年公司发了台多用料理机，刚用时觉得做面包很新奇，用完一小袋面粉后接着又买了一大袋，结果三分钟热度的本性暴露，这一大袋面粉竟然在家放了两年都没拆封。那台料理机也只被我用来煮饭蒸饺子，真是大材小用了。 也是最近才知道原来面包粉就是高筋面粉，正好不想做面包了可以改做面条呀。 高筋面粉做出的面条才够劲道，有面包机帮忙，揉面省了很多力气。

用料

• 高筋面粉 300克（两人份）
• 水 130-150克
• 盐 2克
• 淀粉 适量防粘

用面包机做手擀面的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉，水，盐，倒入面包机中，选择和面程序20分钟。 水一开始不要全加进去了，留一点点，视情况再添加，因为不同品牌不同类型面粉吸水率会有小差异。 我第一次给了130g水，好几分钟过去了，还有一部分面粉粘在锅壁上，于是又加了20g水进去，整锅的面粉才逐渐成团。 做手擀面水千万别加多了，宁少勿多。

步骤 2

20分钟后，取出面团，用保鲜膜盖住，醒面20分钟。 不要在意它现在很丑（因为被我揉了两下成这样了），醒面20分钟后，简直宛如新生，面团变得细腻又光滑。

步骤 3

细腻光滑的白胖子✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。

步骤 4

将面团分为四份擀成方形（第一次擀面，不太好看）。高筋面粉不好擀，需要用点力气。擀好以后在正反两面面再撒点淀粉防粘。

步骤 5

把擀开的面皮叠成【折扇】状（图片是我第一次做时的错误示范），切成自己想要的粗细大小。这时候切出来的面条就已经非常劲道有弹性了，还可以再继续拉长（如果你嫌面条太厚的话）。

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步骤 6

步骤 6

补一张【折扇】状的图片。一年后的今天，手擀面皮可以擀得比较薄了，直接切出来也不需要单独拉伸了。

步骤 7

因为是第一次做很有成就感哈哈哈

步骤 8

炒了个榨菜肉丝的臊子，配在一起真美味。

步骤 9

小丫头现在也喜欢跟着凑热闹

菜谱创建时间：2019-08-25 23:11:42