先把牛腩的血水泡出来，然后在锅中倒入适量水，烧开后放入姜，整块牛腩放进去焯一下水拿出切成块。
把焯好水的牛腩放进高压锅，切几块姜，放入八角，因为我喜欢炖的烂烂的胡萝卜，所以也切好放进去和牛腩一起压。倒入适量的水，刚好淹没胡萝卜就好了。我选择蹄筋/豆类，口感是标准，然后等它自动解压就好啦。
在压牛腩的时候可以先把其他材料准备一下。切好白萝卜焯一下水，我大概焯了5-6分钟然后捞出备用。
把压好的牛腩和胡萝卜捞出，高压锅里的汤汁等一下用来和白萝卜一起炖。
在炒锅中倒入适量的油，然后放入干辣椒，蒜的蒜白和几块姜片爆香，倒入牛腩，胡萝卜和白萝卜一起炒，炒出香味之后把高压锅里留着的汤汁倒进去。然后就开始调味啦。我的做法是放入冰片糖，柱候酱，蚝油还有一点用来上色的老抽，把剩下的蒜也放进去，然后盖上一起大火焖。记得时不时翻一下哦，最后收汁的时候不够味道可以适量加点盐。
香喷喷的萝卜焖牛腩出锅！配上一大碗米饭，简直太幸福啦！
牛腩整块焯水再切的话就不会变成一小粒碎碎的，不喜欢吃辣就不用给辣椒啦。 记得给白萝卜焯一下水哦～ 我喜欢一次炖一大锅，因为第二天吃的时候萝卜更加入味！