全麦吐司

作者： jennyxiaolv

这个吐司是为了做三明治做的，所以用了12厘米的立方体模具，450克长方体的也通用哦！ 计算了一下营养值，这个吐司热量1363千卡，脂肪31.3，蛋白质34，碳水化合物228。一般可以切成6-8片。各位可以自己计算下摄入量哦！

用料

• 高筋面粉 195克
• 全麦面粉 100克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 奶粉 12克
• 黄油 25克
• 酵母粉 5克
• 水 180克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

先称量好所有材料，酵母粉选用耐高糖的万无一失。

步骤 2

主锅里放水，糖，酵母粉，特别推荐这个工具称量酵母粉。开2分钟37度速度1，激活酵母，到最佳状态。

步骤 3

放入奶粉，高筋粉，全麦粉，盐，和面程序6分钟。

步骤 4

放入软化的黄油，和面程序2分钟。

步骤 5

连刀头一起取出来，这样取面团方便。

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团取出后折叠一下，变圆形，收口朝下，盖上保鲜膜。今天室温30度，40分钟完美发酵完成。

步骤 7

发酵完成的状态。

步骤 8

取出发好的大面团，手掌按压排气，分成两团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 9

取其中一团，擀成牛舌状。

步骤 10

一折三。

步骤 11

再将折叠好的擀成长牛舌。

步骤 12

卷起来。

步骤 13

收口朝下，盖上保鲜膜。

步骤 14

我的无敌泡沫箱是个很好的发酵箱。放上一大碗开水，盖上泡沫箱盖子，让吐司面团二次发酵，湿度85%温度40度。

步骤 15

40分钟后二发好啦！

步骤 16

放入烤箱中层200度35分钟上下烤。

步骤 17

打开看看，是不是很饱满很完美啊！

步骤 18

顺利倒扣脱模，晾凉。

步骤 19

凉透后切开。

全麦吐司的小贴士

切吐司请用专用吐司刀，贝印的100元但是超级好用，切的很平整没有屑。 不要放冰箱，口袋扎紧或者放大的保鲜盒盖紧盖子就可以啦！

菜谱创建时间：2019-08-25 22:56:22