免烤咸味巧克力挞

作者： 小小的果壳

用料

• 黑巧克力 80g
• 黄油 30g+15g
• 牛奶 50ml
• 淡奶油 100ml
• 糖 25g
• 香草精 2ml(可选)
• 可可粉 15g
• 盐 1g
• 奥利奥饼干碎 100g
• 玉米淀粉 15g

免烤咸味巧克力挞的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干碎底: 饼干碎+ 隔水融化的30g黄油，混合拌匀，倒入铺有烘焙纸的烤盘(我用的是8寸活底烤盘)，用勺子压实混合物，放冰箱冷藏30min

步骤 2

咸巧克力挞糊: 1.淡奶油+糖+盐+香草精+可可粉，混合，放入奶锅中 小火加热至糖盐融化 2.锅中再加入融化的15g黄油+ 黑巧克力块，搅拌，直至巧克力全部融化 3.玉米淀粉+牛奶，混合后 倒入融化的巧克力挞糊中，拌匀，冷却。冷却时 为了防止结皮，可以在糊上盖上一层纱布 4.冷却后，倒入已经固定的奥利奥铺底的烤盘中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

步骤 3

第二天拿出来切块吃即可，或者可以撒上开心果碎点缀，并增加了口感

免烤咸味巧克力挞的小贴士

1.此方子是不含鸡蛋的，避免了鸡蛋的腥味 & 免烤! 2.玉米淀粉 是为了增加粘稠度 3.检测挞糊是否足够粘稠:在搅拌勺的背部 用手竖着划一道，如果清晰且没晕开，就表示已粘稠 4.夏天天气炎热，挞需要快速装盘。因为如果变软，会影响口感

菜谱创建时间：2019-08-25 21:13:06