宽油七成热下活皮皮虾中火炸五分钟
葱姜蒜切末备用，香菜切段备用
皮皮虾炸好捞起沥油，另起油锅放一汤勺油下葱姜蒜末爆香再加皮皮虾翻炒两下，后加白酒翻炒半分钟，最后加白醋和酱油翻炒均匀，最后撒椒盐拌匀，出锅前注入灵魂香菜即可。
油炸可以改成隔水蒸，放几片姜片冷水上汽蒸六七分钟然后再用油煎，省油不用油炸。