烧一锅开水，排骨飞水后捞出备用
热锅，倒油，油热后爆香大蒜头和姜丝
倒入一勺老干妈，油变红
倒入排骨爆炒，加鸡精，加老抽上色
加水没过排骨，大火烧开水后，盖上锅盖小火焖。
最后再根据味道调整加不加老干妈，然后大火收汁。