老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）

作者： 小帅虎妈咪Rena

最最基础的凉面基底，简单到不想写菜谱。

用料

• 水 5+2勺
• 花生酱 2勺
• 凉面 适量

老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤

步骤 1

买的熟的蒸面

步骤 2

煮一锅水

步骤 3

水开了，就把面条扔进去。

步骤 4

在🥢的帮助下，煮熟面条。

步骤 5

根据自己喜欢的软硬度选择是否在煮开后加冷水，加了冷水再煮开，面条会比较软（烂）。

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步骤 6

步骤 6

然后捞出来，倒适量油，拌匀。

步骤 7

拌过油后，面条不会粘黏，对着电风扇吹凉，小时候妈妈为我吹面，现在我为宝贝吹面。

步骤 8

四季宝舀2勺花生酱

步骤 9

冷开水5勺。

步骤 10

用按压的方式，先大致将水和花生酱调匀。

步骤 11

调到这个程度差不多。

步骤 12

然后换蛋抽，像打鸡蛋的方式打匀，最后会特别均匀。

步骤 13

调匀后，要再加2勺冷水。

步骤 14

状态如图。

步骤 15

凉面➕花生酱，

步骤 16

最后就是凉面的灵魂，醋！

步骤 17

一般来说，青椒豆芽是上海凉面的标配。

步骤 18

还可以按个人喜欢配大荤，比方说大排来一块。

菜谱创建时间：2019-08-25 19:23:54