买来的鸦片鱼肉在水里冲洗干净，我买的一段比较长，所以当中切半，分成两段。往鱼肉上擦盐，盖上保鲜膜，静置。
将大蒜、姜切成末，葱切成葱花备用。
滗出鱼肉加盐后出的水，再加入些料酒，盖上保鲜膜，继续静置。这边，起油锅，小火，倒一点点油，加3勺剁椒酱，3勺糖，加姜末、蒜末、葱花，搅拌至有香气。
把做好的调料浇在鱼肉上，面上都要沾到。
蒸锅大火煮开水，上鱼肉，蒸10分钟，出锅！