香辣罗氏虾

作者： 林中欢歌

10多年前在南京迈皋桥附近的美食街，吃过一款香辣罗氏虾，后来由于城市改造再去店面不见了踪影。心里念念叨叨了10几年，今天终于根据记忆中的味道，找到对应的佐料，终于了却心愿。味道受到好友及家人的一致好评：“像外面饭店做的”。

用料

• 虾 1斤半
• 葱 1小把
• 姜 一小块
• 红花椒 一小把
• 八角 3粒
• 香叶 一小把
• 大蒜 8瓣
• 干辣椒 4个四川灯笼椒
• 茴香 1小把
• 肉蔻 1个
• 丁香 1粒
• 郫县豆瓣 3勺
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量

香辣罗氏虾的做法步骤

步骤 1

1.虾洗净沥干水，加点盐腌制一会。锅里加小半锅油加热至冒烟，油少分次炸至变色，再次将油烧热倒入虾炸一下捞出。

步骤 2

2.锅里留一半油将固体的佐料倒入翻炒出香味分别加入液体调料、糖、豆瓣酱，再加入水熬煮，按自己的口味增添佐料。

步骤 3

3.当汤汁熬到自己满意的口感且浓稠时倒入之前炸好的虾，小煮片刻让虾入味即可装盘，倒入汤汁浸泡。香辣可口的美味虾就大功告成啦！

菜谱创建时间：2019-08-25 17:49:53