妈妈牌红烧肉

作者： 弓长公页

女儿出国留学归来，希望吃的我做的红烧肉，毕竟封锅多年，不堪回首！无奈，孩子迫切需要，今日早早冲到哈尔信，买了一斤半五花肉，回家演习起来，呵呵，宝锅未老，还是很简单的，女儿谬赞说入口即化，鲜甜适度！美哉！

用料

• 五花肉 750克【四人左右量】
• 冰糖 少许克
• 姜片 三到五片片
• 海鲜酱油 2-3勺
• 桂皮 一块
• 八角 一个
• 热水 少许克
• 料酒 少许

妈妈牌红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切骰子块，是超市姐姐帮我解决了！

步骤 2

陶锅烧开水放姜片及料酒将肉过一遍

步骤 3

过两遍冷水尽量沥干水分，装盘，铺吸油纸，再处理下，避免入锅崩的到处都是油点子！

步骤 4

这第一步主料就备好了！👌

步骤 5

国内放少许油，慢火，油微热加入黄冰糖，太古的最好，慢慢搅拌融化，火不要急！

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步骤 6

步骤 6

冰糖全部融化了，微微起了小气泡，有一丢丢冒烟就好了！

步骤 7

炒肉尽量不要久，否则瘦肉会柴，肥肉微微出油就好，就是变得透明了！加入三勺左右的海鲜酱油，再翻炒一两分钟，注意中火就好！加入温水，量微微莫过肉的高度，放入清洗过的桂皮和八角！加盖，大火烧开后转中小火大概三十到四十分钟焖煮！剩余汤汁开始粘稠了，放入煮好有花刀的鸡蛋或者鹌鹑蛋，大火收汁，注意微微翻动，避免糊锅哟！

步骤 8

香喷喷的红烧肉，出锅！倾城绝色！哈哈哈哈哈！

妈妈牌红烧肉的小贴士

根据自己口味需要，喜甜就冰糖多一些，反之少一点！油不要多，肉本身会出油的！多了会比较腻！最重要一点！不加盐不加盐不加盐！重要的事情说三遍！祝美食既现！

菜谱创建时间：2019-08-25 17:04:36