鱼香肉丝

作者： 卷卷毛33

如果只给我吃一道菜的机会，我要选鱼香肉丝！！在德国留学期间，由于李锦记系列酱料特别全（未解之谜：李锦记在国外真的比国内丰富好多），偶然发现这个辣豆瓣酱比郫县豆瓣酱好用太多，轻易就能复刻鱼香肉丝的味道，所以这道菜成功的秘诀就是：李锦记辣豆瓣酱！不是广告哦！

用料

• 猪里脊 150g
• 莴笋 1/3个
• 木耳 适量
• 胡萝卜 少许
• 尖椒 1/3个
• 葱姜蒜 适量
• 李锦记辣豆瓣酱 1大勺
• 淀粉、料酒、胡椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 陈醋 2勺
• 白糖 1勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊切丝，加适量料酒、淀粉、胡椒粉抓匀备用

步骤 2

将莴笋、木耳、胡萝卜、尖椒、葱白切丝备用，姜蒜按自己喜好切片或丝或末（姜蒜调味必须，不爱吃可以切大一点，吃的时候好找出来）

步骤 3

将锅中油烧热，下腌好的肉丝，划散，变色后盛出备用

步骤 4

在锅中放油，加一大勺李锦记辣豆瓣酱，炒出红油炒香

步骤 5

依次放葱姜蒜、肉丝、配菜丝翻匀，加酱油、醋、白糖翻炒后倒入适量水淀粉

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步骤 6

步骤 6

大功告成！

鱼香肉丝的小贴士

用料用量完全可以根据自己喜好和口味更改！辣豆瓣酱支撑起这道菜的核心味道，糖醋酱油决定了偏甜偏酸偏咸，所以自己的鱼香肉丝自己做主！经常看到一些菜谱争论所谓正宗鱼香肉丝的配菜，在我看来真的很无趣，这种杠精本身就违背了烹饪美食的初衷，哪有什么一成不变，好吃就是王道！

菜谱创建时间：2019-08-25 16:01:20