葡萄干吐司面包🍞

作者： 肉肉肉肉康

用料

• 中种
• 高筋面粉 35克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 水 60克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 45克
• 奶粉 10克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 30克

葡萄干吐司面包🍞的做法步骤

步骤 1

准备中种材料

步骤 2

用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。

步骤 3

发酵至有大气泡状态就可以了

步骤 4

准备主面团材料

步骤 5

将中种材料加入主面团材料，除黄油外。揉至扩展阶段加入黄油，再揉出手套膜。(面粉克数不是固定的，只是一个大概，揉面过程中水多了加面，水少了加水，最终面团软硬适中即可)

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步骤 6

步骤 6

将面团整形

步骤 7

切成3等份，用保鲜膜盖上醒10分钟

步骤 8

将面团擀成椭圆形

步骤 9

两边对折

步骤 10

盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 11

醒好后擀成椭圆形，根据自己喜好撒上若干葡萄干，然后从底下往上卷起来

步骤 12

将卷好的面团放进吐司模具中

步骤 13

盖上盖子发酵至8分满

步骤 14

烤箱预热180度，盖上盖子170度烤40分钟。

步骤 15

烤好晾至温凉，如果不马上吃，用保鲜袋封起来放冰箱冷藏保存。

步骤 16

切片享用，组织细腻柔软，拉丝效果好。

菜谱创建时间：2019-08-25 13:08:20