把凤爪的脚趾甲剁掉、洗净，然后在煲里过一过热水，再拿出来过冷水。
将凤爪放入沙锅，倒入一勺猪油、足够能盖过凤爪的水，1/3或者半瓶的鲍鱼汁（视乎凤爪数量）、生抽、花椒、干辣椒、八角、姜片，搅拌均匀。
大火把水烧开，然后转小火，根据个人喜好煮至凤爪软即可。