将兔肉切丁，用淀粉、蛋清、料酒、生抽提前腌制半小时备用；将尖椒、小米辣、仔姜、蒜切成图中大小即可；青花椒洗净沥干备用。
锅中倒入适量油（油可以多点），烧至八成热。
将腌制好的兔丁倒入热油中，大火翻炒几分钟。
待兔肉变色后捞出。（tip：用过的油也一定要盛出来！！！下一步炒配料的油一定要重新倒新油，不然会糊！）
锅内重新倒入油大火烧至八成热后，转小火，将尖椒、小米辣、花椒、蒜粒依次倒入锅中，再加入豆瓣酱，一定转小火加热出香！！！（用大火的话也会糊的）。
加入青花椒，转大火翻炒几下。
加入仔姜丝、兔丁，用大火翻炒至均匀。
加入适量清水至淹没兔肉即可。
加入老抽、生抽、料酒、盐，大火烧五分钟就可以将美味盛出锅了！
美味不等人！！！超爱下饭神器仔姜丝！
没吃完的兔肉第二顿也可以下碗面，超级香！