鱿鱼洗净去皮，还是建议用鲜鱿鱼味道更足，鱿鱼切的块要小点，因为一会儿炒的时间很短。
起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入黄豆酱和豆瓣酱炒出红油。
因为鱿鱼炒久会变老，我家又不喜欢吃太生的菜所以我是先下入配菜翻炒的，如果喜欢吃生点的菜那就可以鱿鱼配菜同时下，然后加入白酒少许糖提鲜，因为酱已经够咸了，所以根据自己口味盐可以不加或少加。因为鱿鱼爱出水，所以就不再加生抽老抽等液体调料了。（里面的大虾是煮熟后剩下的，可加可不加）
翻炒到鱿鱼变白后加入灵魂孜然（一定要多加点）和辣椒面，再翻炒两下关火，临出锅前撒上少许孜然和芝麻，齐活开吃吧！