备料，番茄切片，小葱切葱花；
锅内放油，我爱吃荷包蛋，所以用平底锅开小火，打入鸡蛋后，两面撒少许盐，荷包蛋煎好后起锅；
热锅内放少许油，油温5成时滑入番茄翻炒至软烂，加入适量热水，加入盐和鸡精小火慢熬5-10分钟。我不爱在底汤内直接煮面条，这样坏汤，汤汁不好喝；
熬好底汤放入碗内保温，或者胞底汤的同时另起汤锅煮水下面，水开加一次水再煮开后，关火，别煮太软，直接用漏勺接住面去水龙头用冷水激，这样口感更筋道；
冷水激完面条还是温热的，沥干水分放入热热的番茄底汤内，铺上已煎好的荷包蛋，撒上葱花，淋上芝麻油，根据口感调整盐度。完工。