丝瓜洗净 滚轮切。鸡蛋打入碗中，打好备用。
拿个锅烧锅水，把牛肉片烫下，牛肉片容易出沫，不要烫全熟，只是把烫下表面上的沫倒掉。牛肉片盛出备用。
油锅中放入丝瓜，翻炒到熟后倒入水，等汤水滚后，把蛋液画圈倒入锅中，容易出蛋花。蛋花凝结后，倒入牛肉片。翻滚下关火。
最后放入适合的调味料。推荐撒包榨菜或虾皮，更鲜美。