调味部分除了菜籽油，其他全部放一起用手往一个方向搅5分钟上劲。(搅至如图状态，虎口挤出的肉丸子能成型且不坍塌即可)
锅中放菜籽油【油要稍微多点，如图】，大火烧至油热，虎口挤出肉丸子，左右手来回摔圆，摔紧成型，放入锅中。然后开小火，慢慢挤入所有的丸子。【挤的过程中用筷子给锅里的丸子翻身，以免炸糊，不均匀】
丸子全部挤完以后开大火，不时翻身，炸至图中程度即可。【炸的老没口感，偏硬。炸的嫩红烧的时候可能会散开】
炸好的丸子放入砂煲中，放没过丸子的清水，加入红烧部分的调料大火煮开2分钟后，转小火煮20分钟即可。【加盐的时候少加一点，尝一下汤的咸度根据自己口味调整，盐少没事，盐加多了想再加水煮淡，味道可就不一样了】