平菇洗净，撕成小条，焯水，凉凉后用手挤出部分水分（不要挤干）
把淀粉面粉2：1混合加入盐，鸡蛋，水调成糊状
蘑菇放入面糊里挂糊，锅里下油五六成热，分批蘑菇下锅，炸至金黄色捞出控油，一遍炸完，再重新下锅二次复炸。这样更酥脆，而且不会油腻。
出锅装盘撒上椒盐或孜然，也可以蘸酱，开吃。