鸡肉切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。姜蒜切片，葱切成5厘米长的小段，备用。
冷锅下油，开大火，将油彻底加热。转小火，下入鸡肉块。
鸡肉略变色时，放入花椒、姜蒜，后放入干辣椒段。
开大火，放入豆瓣酱，大力翻炒，再放入八角茴香桂皮山奈陈皮。
最后撒上葱段，出锅。