暑期三宝—爬叉棒子毛豆

作者： 林彦辰

暑期尾巴，写个菜谱，留念一下这个夏天。🥇爬叉又名金蝉，是我从小到大的心头爱。🥈棒子又名老玉米，一定要挑嫩一些的，老的啃着胃疼。 🥉毛豆只要咸味足再加点调料就很好吃。 👉这三样都是夏天应季食物，过了夏天就不好买了。所以要逮住夏天这个机会，多吃几次。

用料

• 👇爬叉
• 爬叉 30只
• 粗盐 3克
• 花生油 800克
• 👉棒子🌽 两根
• 食用水 适量
• 👇毛豆 400克
• 盐 8克
• 美极鲜酱油 1勺
• 生抽 3勺
• 鱼露 2勺
• 黄酒 10克
• 葱姜片 40克
• 小米辣椒 3个
• 花椒 4勺
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 1小块

暑期三宝—爬叉棒子毛豆的做法步骤

步骤 1

🥇爬叉👉将买回来的爬叉洗净，用盐水泡30分钟，控干水分，用厨房纸擦干。锅内倒宽油，烧至180度左右下入爬叉，大火炸至酥脆。（注意火候的调节，不要炸糊了）盘子擦干水分，然后放吸油纸或厨房纸，将炸好的爬叉倒入盘中，撒入粗盐即可。炸完的油会有黑色沉淀（爬叉体内的汁水）建议专油专用，也可将爬叉煎着吃。

步骤 2

🥈棒子👉将🌽洗净后，留几片叶子，放到锅中加水末过棒子，大火开锅后转小火煮20分钟左右即可。

步骤 3

🥉毛豆👉1.将毛豆洗净，用小苏打泡10分钟，然后再清洗一下。

步骤 4

🥉毛豆👉 2.将香料放入调料包，用水冲洗一下，包好用食用水泡10分钟，水和调料包备用。

步骤 5

🥉毛豆👉 3.将调料包和泡调料的水倒入煮完🌽的热水中，开大火煮开，依次加入葱姜、小米辣椒，美极鲜、生抽、黄酒、鱼露、盐。小火煮10分钟后，加入毛豆，开大火煮开转小火12分钟。

步骤 6

🥉毛豆👉 4.关火焖10分钟即可，所有调料可安自己的的口味调节。

菜谱创建时间：2019-08-24 16:59:26