传统扣肉

作者： 唯美丽

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 八角 2个
• 盐 4克
• 生姜 5片
• 葱 2根
• 糖 5克
• 料酒 1勺

传统扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成两大块，加生姜，葱结，冷水没过五花肉，开大火烧开后转中火20分钟

步骤 2

筷子能穿透皮肉即可关火捞出来

步骤 3

在皮上抹盐，防止溅油

步骤 4

锅里放油烧热，皮朝下放入油锅，这时要拿锅盖挡住防止溅油。然后盖上锅盖，小火炸至皮金黄，再翻另一面炸至金黄

步骤 5

炸好后捞出来，浇一勺老抽，抹圴匀

步骤 6

切成小块，皮朝下。用一个碗把盐，生抽，老抽，糖，料酒混合均匀，浇在扣肉上，放两个八角，入高压锅蒸25分钟

步骤 7

蒸好后翻一面，即可开吃

菜谱创建时间：2019-08-24 16:54:02